Zoete-aardappelspiesjes met kruidige mangosalsa

Bereiding

1. Was de zoete aardappels. Prik ze enkele malen in met een mesje. Wrijf ze in met de olie en de groene currypasta en bestrooi met zout en peper.

2. Pak de zoete aardappels in aluminiumfolie en leg ze tussen de hete kolen in je barbecue. Pof de zoete aardappels in ca. 30 minuten beetgaar. Neem uit de kolen en laat afkoelen tot je ze uit kunt pakken.

3. Snijd de zoete aardappels in stukken van ca. 3 cm. Rijg de stukken zoete aardappel en de filetstukjes om en om aan spiesjes. Grill de spiesjes ca. 5 minuten rondom op de barbecue.

Lees verder na de advertentie

4. Meng ondertussen voor de mangosalsa alle ingrediënten door elkaar. Serveer de spiesjes en de salsa samen. Lekker met nog wat platbrood erbij.