Pittige kipvleugeltjes met gochujang en szechuanpeper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Halveer de kippenvleugeltjes bij het gewricht en verwijder de puntjes als die er nog aan zitten.

2. Dep de kip droog met keukenpapier en doe ze in een kom met het bakpoeder, het knoflookpoeder, het zout en de peper. Schep goed door elkaar.

3. Bekleed een braadslee met aluminiumfolie en zet een bakrooster erboven. Bestrijk het rooster met wat olie, zodat de kip niet vastplakt.

Lees verder na de advertentie

4. Verdeel de kip met het vel naar boven over het rooster met wat ruimte ertussen. Bak ca. 1 uur en draai de vleugeltjes elke 20 minuten om.

5. Doe voor de saus de szechuanpeperkorrels in een vijzel en maal grof. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster de szechuanpeper ca. 2 minuten erin. Doe in een kom en houd apart.

6. Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg de olie toe. Voeg de knoflook en de gember toe en bak ca. 2 minuten, tot de knoflook wat zachter is. Voeg de gochujang, de honing en de sojasaus toe en verhit al roerend ca. 2 minuten, tot de saus wat is ingedikt.

Lees verder na de advertentie

7. Roer de szechuanpeper, de azijn en het water erdoorheen. Voeg zo nodig meer water toe om de saus wat losser te maken. Houd apart tot de kippenvleugeltjes gaar zijn.

8. Doe de gare kippenvleugeltjes bij de saus en schep om tot ze rondom bedekt zijn. Verdeel over een grote serveerschaal en serveer direct met voldoende servetjes.