Kruidige zeebaarscurry

Bereiding

1. Bestrooi de vis met de helft van de kurkuma en wat zout. Verhit de arachideolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad en de rode peper toe.

2. Voeg zodra het mosterdzaad begint te poppen de ui toe en bak ca. 5 minuten. Voeg de gember en de knoflook toe en bak nog een paar minuten tot het mengsel geurig is.

3. Roer de gemalen koriander, de komijn en de rest van de kurkuma erdoor en bak alles nog ca. 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ca. 2 minuten mee. Schenk de kokosmelk erbij en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.

Lees verder na de advertentie

4. Roer de tamarindepasta erdoor en breng de curry op smaak. Leg de stukken vis in de pan en laat ze in 4-5 minuten zachtjes gaar worden. Serveer met gestoomde rijst en koriander.