Lamskoteletten met honing en harissa

Bereiding

1. Steek je barbecue aan als je die wil gebruiken. Meng de gemalen komijn, de gemalen koriander, de knoflook, de oregano, de citroenrasp en het citroensap met de olijfolie in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.

2. Leg de lamskoteletten op een snijplank en sla het vleesgedeelte van elke kotelet met een vleeshamer of deegroller iets platter. Leg de koteletten in de kom met de marinade en wentel ze erdoorheen, zodat ze volledig bedekt zijn.

3. Dek de koteletten af, zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten marineren. Afgedekt in de koelkast kun je het vlees tot een dag bewaren.

Lees verder na de advertentie

4. Neem het lam ca. 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Meng de harissa en de honing in een kommetje.

5. Gril de lamskoteletten onder een hete ovengrill, in een grillpan op hoog vuur of op de barbecue boven gloeiende kolen met een aslaagje. Gril ze 5-7 minuten per zijde en bestrijk ze tijdens de laatste 1-2 minuten rondom met het harissa-honingmengsel.

6. De koteletten zijn klaar als ze gekaramelliseerd zijn en het vet sist – vanbinnen zijn ze dan nog lichtroze. Leg ze op een bord, dek af en laat een paar minuten rusten voor het serveren.

Lees verder na de advertentie