Gegratineerde spinazietortilla’s

Bereiding

1. Hak de spinazie fijn. Snijd de zongedroogde tomaten fijn. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Kluts de eieren en meng ze met de crème fraîche. Meng de spinazie met de zongedroogde tomaten, de hamreepjes en het eimengsel. Breng op smaak met zout en peper.

2. Bestrijk de tortillawraps aan 1 zijde licht met de olijfolie. Verdeel het spinaziemengsel over de andere zijde van de tortilla’s en rol ze op. Leg de opgerolde tortilla’s op een bakblik of in een ovenschaal. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel hem over de tortilla’s. Bak het geheel ca. 25 minuten in de oven.