Laagjestaart met pistache

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet de bakvormen in en bekleed ze met bakpapier.

2. Klop de boter met de suiker in een kom in 3-4 minuten licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na iedere toevoeging. Roer de bloem, de kardemom, het bakpoeder en het rozenwater erdoorheen tot een glad beslag.

3. Verdeel het beslag over de vormen. Bak de cakes in ca. 25 minuten lichtgoudbruin en gaar in de oven. Controleer met een satéprikker of de cakes gaar zijn; de prikker moet er schoon uit komen.

Lees verder na de advertentie

4. Laat de cakes ca. 20 minuten afkoelen in de vormen. Stort ze op een rooster en laat volledig afkoelen.

5. Klop voor de topping de mascarpone glad. Voeg de slagroom toe en klop tot het mengsel net stevig wordt. Zeef de poedersuiker erboven. Voeg het rozenwater en 1 el van de pistachecrème toe en klop tot het mengsel stevig is.

6. Leg een van de cakes op een serveerschaal en bestrijk de bovenzijde met de overige 4 el pistachecrème. Verdeel de helft van de roomtopping eroverheen en leg de tweede cake erop.

Lees verder na de advertentie

7. Bestrijk de taart met de rest van de roomtopping. Bestrooi met de fijngehakte pistachenoten en serveer. De taart is in een luchtdichte trommel 2 dagen houdbaar.