Ovenschotel met zoete aardappel, chorizo en knoflook-citroenboter

Bereiding

1. Doe voor de boter alle ingrediënten in een foodprocessor en hak alles fijn en goed door elkaar. Schep de boter aan de rand van een vel bakpapier en vouw het papier voorzichtig over de boter heen zodat er geen luchtbellen in zitten.

2. Rol het geheel nu rustig zo strak mogelijk op en vouw de uiteinden van het papier nu bij elkaar en draai ze in tegengestelde richting zodat je een soort grote bonbon inpakt. Leg de rol boter in de koelkast om op te stijven.

3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Was de zoete aardappels goed en laat uitlekken. Snijd ze, afhankelijk van het formaat, doormidden of in kwarten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat of -blik.

Lees verder na de advertentie

4. Verdeel de broccoli in gelijke roosjes. Snijd de chorizo in schijfjes van ca. 1 cm dik. Halveer de kerstomaatjes. Verdeel de broccoli, chorizo, tomaatjes en tijm over en tussen de zoete aardappels. Bedruip met de olijfolie.

5. Rooster de groenten ca. 30-40 minuten in de oven tot ze gaar zijn en een beetje kleur krijgen. Neem uit de oven.

6. Snijd mooie schijfjes van de rol citroen-knoflookboter en laat ze op de warme ge- roosterde groenten smelten. Wellicht wil je niet alle boter hiervoor gebruiken, bewaar de rest dan goed afgedekt tot 2 weken in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.

Lees verder na de advertentie