Tarte serpentine

Bereiding

1. Kneed de bloem met ½ tl zout, 125 g boter in blokjes en 1 ei door elkaar. Voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid koud water toe, tot je een bal kunt vormen van het deeg. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Maak de courgettes en de aubergine schoon. Schrap de wortels en was ze. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en was de paprika. Snijd de groenten of schaaf ze op een mandoline in de lengte in dunne plakken. Breng in een ruime pan water met wat zout aan de kook. Blancheer er de groenten ca. 5 seconden in. Giet af, spoel met koud water en dep de groenten goed droog. Bestrooi ze met zout en peper.

3. Vet een ronde ovenschaal (ca. 18 cm Ø) in met boter. Rol het deeg uit tot een cirkel (ca. 26 cm Ø) en bekleed de vorm ermee. Klop 2 eieren en de crème fraîche door elkaar. Was de tijm, schud hem droog en ris de blaadjes van de takjes. Rasp de kaas. Kluts de kaas en de tijm door het eimengsel en breng het op smaak met zout en peper.

4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Snijd de plakken groenten eventueel bij zodat ze goed in de schaal passen. Schik de plakken groenten afwisselend in de schaal. Leg ze eerst tegen de deegrand en werk naar binnen toe zodat je een spiraal krijgt. Schenk het eimengsel eroverheen. Bak de taart ca. 25 minuten in de oven.