Appelcrumble-kaneeltaart

Bereiding

1. Doe 400 milliliter van de melk, de kristalsuiker en vanillesuiker in een pan met een inhoud van minimaal 1 liter en verhit het geheel op middelhoog vuur tot tegen het kookpunt aan. Roer af en toe door.

2. Roer de overige 100 milliliter melk samen met het custardpoeder en vanille-extract tot een glad papje.

3. Voeg het custardpapje toe aan de pan met warme melk en verwarm al roerend met een garde 6-8 minuten. De banketbakkersroom zal steeds dikker worden.

4. Stop met roeren zodra de banketbakkersroom dikker wordt en begint te koken. De banketbakkersroom zal gaan bubbelen. Haal van het vuur zodra je minimaal 3 bubbels hebt gezien.

5. Giet de banketbakkersroom in een hittebestendige kom en dek direct af. Zorg ervoor dat het plasticfolie direct op de banketbakkersroom ligt om te voorkomen dat zich een velletje vormt. Laat na het afkoelen opstijven in de koelkast.

6. Doe de roomboter en poedersuiker in een mengkom en mix met een staande mixer met platte menghaak of met een handmixer in 10 minuten wit en romig.

7. Klop de banketbakkersroom in een aparte mengkom een paar minuten los met een garde of mixer (laat deze eerst op kamertemperatuur komen).

8. Voeg de banketbakkersroom in 3 delen al mixend toe aan de opgeklopte roomboter. Mix het geheel nog 10 minuten op lage snelheid.

9. Gebruik direct of bewaar tot gebruik in een luchtdichte bak in de koelkast. Bereid maximaal 1 dag van tevoren. Laat altijd voor gebruik op kamertemperatuur komen en klop opnieuw op.