Bangers and mash

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Halveer de knoflookbol horizontaal. Verdeel de pompoen en de kno ook over een bakplaat en meng met de salie, de olijfolie, zout en peper. Rooster ca. 40 minuten in de oven, tot de pompoen helemaal gaar is.

2. Laat de doperwtjes ontdooien. Pel voor de worstjes de uien en snijd ze in ringen. Verhit de olie en de boter in een ruime braadpan op middelhoog vuur en bak de worstjes in ca. 15
   minuten rondom goudbruin en gaar erin. Neem uit de pan en laat rusten. Bak de uien ca. 10 minuten in het hete bakvet, tot ze zacht en glazig zijn. Bestrooi met de bloem en bak kort mee. Voeg al roerend de bouillon en de Marmite toe en breng rustig aan de kook. Leg de worstjes terug in de gebonden jus en warm rustig door.

3. Verwarm de erwtjes met een scheut water en de boter in een pan. Roer de mint sauce erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de salieblaadjes knapperig erin. Doe de warme, gare pompoen in een pan of kom en knijp de knoflooktenen uit de schil erbij. Stamp het geheel fijn met een pureestamper en roer de boter, zout en peper erdoorheen.

4. Verdeel de pompoenpuree over borden en schep de erwtjes ernaast. Leg de worstjes op de puree en schep de uienjus eroverheen. Maak af met de knapperige salieblaadjes.