Pasta alla salsiccia
Gemiddeld2 personen30 minuten bereiden
Biersommelier Nathan: “Nora van Birrificio Baladinpast mooi bij deze rigatoni. Birrificio Baladin komt uit Piemonte en wordt gezien als één van de grondleggers van de huidige, rijke Italiaanse biercultuur. Ze begonnen in 1996 als brewpub maar zijn inmiddels een gevestigde naam binnen de Europese bierscene. Nora wordt gebrouwen met oergraan kamut, gember en mirre. Een typerend bier voor Italië, waar het gebruik van kruiden niet wordt geschuwd. Het wordt gelukkig niet overdreven, er wordt altijd gezorgd voor een goede balans. Het mooie van kruiden in bier, is dat het al snel goed past bij kruiden in het gerecht, dat zien we hier ook. Het zachte karakter en relatief lage koolzuurgehalte van Nora tilt het geheel aan smaken mooi omhoog.”
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 3 varkensbraadworsten vel verwijderd
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ bosje + evt. extra peterselie fijngehakt
- ¼ tl chilivlokken
- 400 g passata gezeefde tomaten
- 100 ml runderbouillon
- 300 g rigatoni
- zout en peper
- 50 g parmezaan geraspt
Kook mee!Deel je tasty foto’s van dit recept via Instagram of Facebook met #iamfoodies!
Bereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een braadpan. Bak er het worstvlees bruin en rul in.
- Voeg de knoflook en het venkelzaad toe en bak ca. 2 minuten. Voeg het paprikapoeder, de peterselie en de chilivlokken toe en bak ca. 2 minuten verder.
- Giet de passata en de bouillon bij het vlees. Laat de saus met het deksel op de pan ca. 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en roer hem voorzichtig door de saus. Breng op smaak met zout, peper en 2 el olijfolie. Strooi de parmezaan over de pasta en garneer eventueel met extra peterselie.
Per portie: ca. 1101 kcal
46 g eiwit | 50 g vet | 114 g koolhydraten
Foto’s: Willem van Santen Foodstyling & receptuur: Jacqueline Sluijter Styling: Femke van Waveren
