Bloemkool-kaassoep met Marmitecroutons

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C).

2. Besprenkel de bloemkool en het -blad met 2 el van de olie en bestrooi met zout en peper. Rooster 30-45 minuten in de oven, of tot de bloemkool zacht, goudkleurig en een beetje geblakerd is.

3. Doe, als de bloemkool nog zo’n 15 minuten moet, de rest van de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de bleekselderij en een flinke snuf zout toe als de olie glinstert. Bak ca. 10 minuten en roer regelmatig door. Voeg de knoflook toe en bak ca. 2 minuten mee.

4. Roer de Marmite erdoorheen en voeg de bloemkool toe. Schenk de bouillon erbij en voeg zo nodig wat heet water toe tot de bloemkool onder staat. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken.

5. Neem van het vuur en roer de crème fraîche en de cheddar erdoorheen. Pureer fijn met een staafmixer of laat afkoelen en pureer fijn in een blender. Breng op smaak met zwarte peper.

6. Doe voor de croutons het brood in een middelgrote braadslee.

7. Smelt de boter met de Marmite in een pannetje op laag vuur en breng op smaak met wat zwarte peper. Roer voorzichtig door en sprenkel over het brood; zorg ervoor dat elk blokje goed bedekt is met het mengsel. Bak ca. 15 minuten in de oven, bestrooi met de kaas en bak nog 3-5 minuten, tot alles goudkleurig en krokant is.

8. Schenk de soep in kommen en lepel er wat crème fraîche op. Bestrooi met de croutons.