Butterscotch-banoffeetaart

Bereiding

1. 1. Maal de gemberkoekjes en de chocoladekoekjes in een keukenmachine tot kruimels. Vet een taartvorm met losse bodem (25 cm Ø) in met een beetje boter en bekleed met bakpapier. Meng 150 g gezouten boter met de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de taartvorm en druk goed aan en tegen de randen een beetje omhoog. Zet de bodem ca. 30 minuten in de koelkast om op te laten stijven.

2. 2. Smelt voor de chocoladevulling de crème fraîche, de pure en de melkchocolade, de rum, het vanille-extract, de boter en een snufje zout au bain-marie tot een glad en zacht mengsel. Roer daarbij alleen af en toe door.

3. 3. Verdeel de dulce de leche over de taartbodem. Snijd de bananen in dikke plakken en verdeel ze in een enkele laag over de dulce de leche. Verdeel de chocoladevulling over de banaan. Draai de taartvorm een beetje rond  zodat de chocolade zich goed tussen de banaan verdeelt. Zet de taart ca. 5 uur of het liefst een hele nacht in de koelkast.

4. 4. Haal de taart uit de koelkast, neem hem uit de vorm en leg hem op een serveerbord. Klop het kloppuddingpoeder, de slagroom en de melk tot een dikke room. Verdeel de room over de taart. Laat de taart nog ca. 10  minuten op kamertemperatuur staan en serveer.