Garnalen pathia uit de slowcooker

Bereiding

1. Verhit de olie in de slowcooker op de sauteerstand of in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak in circa 5 minuten zacht en glazig. Roer de knoflook-gemberpasta erdoor en bak 1 minuut.

2. Roer het kerriepoeder of kruidenpoeder en het Kashmirichilipoeder erdoor. Voeg de gezeefde tomaten, de bouillon of het water, de suiker, tamarindepasta en mangochutney toe en breng zachtjes aan de kook.

3. Pureer de saus nu eventueel met een staafmixer of in een keukenmachine; dit levert een gladdere saus op die lijkt op de saus die ze in Indiase restaurants serveren. Schep de saus in de slowcooker, plaats het deksel erop en laat 2 uur op de hoge stand of 4 uur op de lage stand pruttelen.

4. Voeg de garnalen in het laatste uur toe aan de saus en laat ze garen. Houd wel een oogje in het zeil, want elke slowcooker is anders en garnalen kunnen qua formaat verschillen. Ze mogen niet te gaar worden; ze zijn klaar als ze helemaal wit zijn en er niet meer glazig of rauw uitzien.

5. Voeg de gedroogde fenegriekblaadjes toe door ze boven de saus tussen je vingers fijn te wrijven. Breng de curry op smaak met citroensap en zout, garneer met de gehakte koriander en serveer.