Name: Salade niçoise
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g krieltjes; 1 el olie; zout en peper; 250 g sperziebonen; 4 eieren; 1 rode ui; 200 g cherrytomaten; 1 kropje little gem; 2 blikken tonijn; 2 el kappertjes; 100 g ontpitte kalamataolĳven; 3 el bieslook; 1 el dijonmosterd; sap van 1 citroen; 1 tl vloeibare honing; 2 tl extra vierge olijfolie; zout en peper

Gezond was nog nooit zo makkelijk én lekker!

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de krieltjes over een bakplaat en meng ze met de olie, zout en peper. Rooster ze in 30-35 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Breng intussen een grote pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer er de sperziebonen ca. 2 minuten in. Giet af en spoel de sperziebonen onder koud stromend water tot ze afgekoeld zijn. Laat goed uitlekken. Kook de eieren in 6-7 minuten halfzacht. Spoel de eieren onder koud stromend water tot ze afgekoeld zijn, pel ze en halveer ze in de lengte.
Klop voor de dressing alle ingrediënten door elkaar met 1 el water en wat zout en peper. Verdeel de krieltjes, de eieren, de sperziebonen, de rode ui, de cherrytomaten en de sla over 4 diepe borden. Verbrokkel de tonijn erboven en maak af met de kappertjes, de olijven en de bieslook. Besprenkel met de dressing.