Bereiding

  1. Kook de eieren in 8 minuten halfzacht. Spoel ze onder koud stromend water en zet apart.
  2. Prak de ansjovis in een kleine kom fijn. Klop het citroensap, de knoflook en 1 el water erdoorheen. Klop de olie druppelsgewijs erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
  3. Doe de tonijn in een kom en breek in stukjes. Meng de helft van de dressing er voorzichtig doorheen. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
  4. Verwarm de tortilla’s evt. kort in een droge pan. Bedek de tortilla’s met wat spinazieblaadjes en verdeel er de tonijn over. Maak af met de tomaat, het ei en de olijven. Druppel de overige dressing eroverheen.

Per portie: ca. 379 kcal
27 g eiwit | 21 g vet | 19 g koolhydraten