Name: Salade niçoise-wraps
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eieren; 3 ansjovisfilets in olie (uitgelekt en fijngehakt); 1 el citroensap; 1 teentje knoflook (geperst); 1 1/2 el olie; zout en peper; 1 blik tonijn in water (uitgelekt); 2 volkoren tortilla's; handvol babyspinazie; 1 tomaat (in plakjes); 6 zwarte olijven (zonder pit en in plakjes)

Een pak wraps is altijd handig om in huis te hebben. Met slechts een handjevol ingrediënten maak je er al snel een heerlijk gerecht mee. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze salade niçoise wraps? Makkelijk, gezond en lekker!

Bereiding

Kook de eieren in 8 minuten halfzacht. Spoel ze onder koud stromend water en zet apart.
Prak de ansjovis in een kleine kom fijn. Klop het citroensap, de knoflook en 1 el water erdoorheen. Klop de olie druppelsgewijs erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Doe de tonijn in een kom en breek in stukjes. Meng de helft van de dressing er voorzichtig doorheen. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
Verwarm de tortilla’s evt. kort in een droge pan. Bedek de tortilla’s met wat spinazieblaadjes en verdeel er de tonijn over. Maak af met de tomaat, het ei en de olijven. Druppel de overige dressing eroverheen.

Per portie: 379 kcal | 19 g koolhydraten | 27 g eiwit | 21 g vet