Gebakken cantharellen met pecorino en salie

Bereiding

1. Snijd met een klein mesje de onderkant van de steeltjes van de cantharellen. Maak de cantharellen schoon en halveer grote exemplaren. Was de bleekselderij en snijd hem in dunne plakjes. Pluk de salieblaadjes van de takjes en hak ze grof.

2. Verhit de olie in een koekenpan en bak er de cantharellen op hoog vuur ca. 4 minuten in. Blus af met de boter en voeg de bleekselderij toe. Bak nog ca. 1 minuut verder. Breng de cantharellen op smaak met zout en peper. Meng de salie door de cantharellen en de bleekselderij.

3. Verdeel de cantharellen over borden en rasp er de pecorino overheen.