Minestrone is een Italiaanse soep boordevol verse groente. Minestra betekent ‘soep’ in het Italiaans. Minestrone is hiervan de vergrotende trap en betekent eigenlijk ‘grote soep’, vanwege de vele ingrediënten die het kan bevatten. Wil je dus een goedgevulde, voedzame maaltijd op tafel zetten? Dan is minestronesoep precies wat je zoekt. Daarom vind je hier de lekkerste minestronesoep recepten bij elkaar.
Klassieke Italiaanse minestronesoep
Zoals gezegd is minestrone een Italiaanse soep. Een klassieke minestronesoep is een dikke soep vaak op basis van vlees, groente en pasta. Veelvoorkomende ingrediënten zijn bonen, ui, selderij of bleekselderij, wortel, parmezaanse kaas en tomaat.
Hét geheime recept is er niet, maar het wordt meestal gemaakt van welk vlees en welke groente er op dat moment beschikbaar zijn. Vaak wordt de soep gemaakt op basis van vleesbouillon, zoals rundvlees- of kippenbouillon.
Tip!
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Italiaanse minestronesoep van oma Jetty
Soep maken als een Italiaanse nonna? Met dit recept maak je Italiaanse minestronesoep net als oma Jetty van oma’s soep.
Meer minestronesoep recepten
Naast de klassieke Italiaanse minestronesoep recepten, zijn er talloze variaties mogelijk. Kijk zelf maar!
Minestrone met gehaktballetjes en pesto
Er bestaan volop vega minestrone recepten. Maar heb je eens zin in vlees? Dan is deze versie met gehaktballetjes precies wat je zoekt.
Groene minestrone met cannellini-bonen en ricotta-dumplings
Dat minestrone niet altijd rood hoeft te zijn bewijst deze groene variant. Extra lekker met ricotta-dumplings.
Winterminestrone met raclettebroodje
Hartje winter en zin in een verwarmend soepje? Ga dan voor deze winterminestrone.
Zomerminestrone met basilicum, courgette, gepelde tomaten en grissini
Zo’n zelfgemaakt soepje met verse basilicum en courgette is hartstikke lekker in de zomer. Laat die zon maar komen!
Voorjaarsminestrone met walnoten-peterseliepesto
Deze minestrone zit bomvol verse kruiden én maak je extra lekker met je zelfgemaakte pesto.
Prei-minestrone met witte bonen en peterseliepesto
Deze prei-minestrone maak je af met je eigen pesto. Lekker met knapperig desembrood.
Italiaanse minestrone
Op zoek naar het lekkerste recept voor minestrone? Met dit recept zet je gemakkelijk een klassieke Italiaanse minestronesoep op tafel.
Italiaanse minestronesoep van oma Jetty
Soep maken als een Italiaanse nonna? Met dit recept maak je Italiaanse minestronesoep net als oma Jetty van oma’s soep.
Bereiding
Smelt 1 eetlepel roomboter in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de haricots verts, wortel en bleekselderij toe en bak alles al omscheppend 3 minuten; zorg ervoor dat de groenten niet kleuren. Zet de pan tot gebruik opzij.
Smelt de resterende eetlepel roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en bak hierin de ui, knoflook en prei al omscheppend tot ze lichtbruin kleuren.
Bind de takjes kruiden en het laurierblaadje met een stukje keukentouw samen. Voeg ze samen met de gepelde tomaten, kerstomaatjes en bouillon toe aan de soeppan. Voeg ook de gebakken groenten en vermicelli (als je die gebruikt) toe.
Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat daarna op laag vuur 10 minuten koken. Breng de soep op smaak met de extra vergine olijfolie en wat zeezout en versgemalen zwarte peper. Garneer de soep met fijngesneden basilicum, peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
Onze tips
Is je soep te waterig? Dit kun je eraan doen
3x bruschetta: voor bij de Italiaanse borrel
11x recepten voor soep: liefde in een kommetje
4x recepten waarmee je Italië in huis haalt
5x pesto recepten die je vandaag nog wil proberen
15x de lekkerste mozzarella recepten
Bezoekje aan Mutti: tomaten van veld naar tafel
10x de lekkerste vegetarische recepten met peulvruchten
