Foodies All day brunch
All day brunch
Cover all day brunch
Italiaanse minestronesoep

Italiaanse minestronesoep van oma Jetty

  • Eenvoudig

  • 30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Soep maken als een Italiaanse nonna? Met dit recept maak je Italiaanse minestronesoep net als oma Jetty van het boek oma's soep. Een authentieke klassieker boordevol verse ingrediënten en liefde, precies zoals het hoort!

Lees verder onder de advertentie

Aantal personen
4

Ingrediënten

Soep maken als een Italiaanse nonna? Met dit recept maak je Italiaanse minestronesoep net als oma Jetty van het boek oma's soep. Een authentieke klassieker boordevol verse ingrediënten en liefde, precies zoals het hoort!

Bereiding

  1. Smelt 1 eetlepel roomboter in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de haricots verts, wortel en bleekselderij toe en bak alles al omscheppend 3 minuten; zorg ervoor dat de groenten niet kleuren. Zet de pan tot gebruik opzij.

  2. Smelt de resterende eetlepel roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en bak hierin de ui, knoflook en prei al omscheppend tot ze lichtbruin kleuren.

  3. Bind de takjes kruiden en het laurierblaadje met een stukje keukentouw samen. Voeg ze samen met de gepelde tomaten, kerstomaatjes en bouillon toe aan de soeppan. Voeg ook de gebakken groenten en vermicelli (als je die gebruikt) toe.

  4. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat daarna op laag vuur 10 minuten koken. Breng de soep op smaak met de extra vergine olijfolie en wat zeezout en versgemalen zwarte peper. Garneer de soep met fijngesneden basilicum, peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Serveertip
Een grote kom goedgevulde soep heet misschien niks erbij nodig. Maar soms wil je wél iets bij de soep eten. En wat kies je dan? Ga bijvoorbeeld voor een lekker bijgerecht als een quiche of platbrood. Maak een lekkere tosti of een pizzabroodje óf ga voor vers, zelfgebakken stokbrood (of haal een lekker broodje bij de bakker).

Wat vind jij van dit recept?

3.8 / 5.0 (26 stemmen)
Uit het boek

Oma’s soep

€ 21,99
Oma's soep