
Gegrilde groenten
Gemiddeld
45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd
Bereiding
Was de courgettes en snijd ze in plakken van ca. ½ cm dik. Was de aubergines en snijd ze in plakken van ½ cm dik. Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten. Was de paprika’s. Bestrooi alle groenten met wat zout en laat ca. 40 minuten in een vergiet uitlekken.
Dep de groenten droog met keukenpapier. Gril de groenten in een hete grillpan aan beide zijden. Was de peterselie, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de peterselie fijn. Pel en snipper de knoflook.
Meng de peterselie en de knoflook met de olijfolie. Bedruppel de nog warme groenten met de peterselie-olie en laat verder afkoelen. Serveer op kamertemperatuur.