Knoflookbreekbrood met gebakken camembert

Bereiding

1. Doe de bloem in de kom van een staande mixer met deeghaak. Doe de gist aan een zijde van de kom en het zout aan de andere zijde. Schenk het warme water erbij en mix tot een deeg.

2. Je kunt de ingrediënten ook in een grote kom mengen, op je werkblad storten en 8-10 minuten met de hand kneden, tot het deeg glad is en een beetje terugveert als je er zachtjes op duwt.

3. Vorm een bal van het deeg en leg het in een schone, licht met olie ingevette kom. Dek af met een theedoek en laat op kamertemperatuur ca. 2 uur rijzen, of tot het deeg in volume verdubbeld is. Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rijzen.

4. Doe de boter in een keukenmachine. Pel de knoflook en voeg samen met de peterselie toe aan de boter. Maal door elkaar.

5. Als je het deeg in de koelkast hebt laten rijzen, neem het dan ca. 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Bekleed een grote bak- plaat met bakpapier.

6. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een lange, smalle rechthoek van ca. 45 x 20 cm. Bestrijk met de knoflookboter en rol vanaf de lange zijde op tot een worst. Snijd het deeg in ca. 20 plakjes.

7. Verwijder de verpakking van de camembert en leg in het midden van de bakplaat. Snijd een kruis in het midden. Leg de deegplakjes met de spiraalzijde naar boven om de kaas heen; laat er wat ruimte tussen, het deeg zal nog rijzen.

8. Dek losjes af met een theedoek en laat ca. 30 minuten rijzen. Verwarm vervolgens de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

9. Verwijder de theedoek en bestrijk het brood met het geklutste ei. Bak het breekbrood ca. 30 minuten in de oven, tot het goudbruin en gaar is; draai de bakplaat halverwege de baktijd om. Laat ca. 5 minuten afkoelen en serveer.