Kokos-chocoladereep
Gemiddeld
45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd
Bereiding
Meng de gerapste kokos, de kokosmelk, de kokosolie, de honing en een snufje zout tot een plakkerige massa. Bekleed een cakeblik met vershoudfolie en druk er het kokosmengsel stevig in aan. Zet ca. 40 minuten in de diepvries.
Neem de plak kokosdeeg met behulp van het vershoudfolie uit het cakeblik en snijd hem in gelijke repen van ca. 3x8cm. Leg afgedekt nog ca. 20 minuten in de diepvries.
Smelt de chocolade au bain-marie. Schenk ca. 2/3 van de chocolade op een marmeren plaat of koel werkblad en houd de chocolade in beweging met een spatel tot de temperatuur is teruggelopen tot ca. 29°C graden. Schenk de chocolade terug bij de overige gesmolten chocolade en meng goed.
Dompel de kokosrepen met behulp van 2 vorken helemaal onder in de chocolade en laat ze op een rooster kort uitlekken. Verplaats de repen dan naar een met bakpapier bekleed bord om verder op te stijven.
Hoe smelt je chocolade?
Chocolade smelten kan op verschillende manieren gedaan worden. Soms ligt het ook aan de chocolade die je in huis hebt en of het wit, melk of puur is. Zo is goedkopere chocolade gevoeliger voor oververhitting en moet je deze goed in de gaten houden. Het kan tevens ongelijkmatig smelten en gaan klonteren door de toegevoegde vetten. Hierdoor kunnen ze een rare substantie krijgen, die helemaal niet te roeren is. Gebruik het liefst dus chocolade van goede kwaliteit voor het beste resultaat. Let ook nog even op het cacaogehalte in de chocolade. Melkchocolade kun je smelt je bij een temperatuur van maximaal 45°C, pure chocolade op maximaal max. 50°C en witte chocolade op maximaal max. 40°C.
Nu je de basisregels weet, kun je aan de slag met het chocolade smelten! Wij leggen je hieronder uit op welke manieren je dit het beste kunt doen voor de perfecte gesmolten chocolade.