Pasta all’arrabbiata

Bereiding

1. Hak voor het broodkruim het brood fijn. Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan en bak er de venkelzaadjes ca. 1 minuut in.

2. Voeg het broodkruim toe en zet het vuur laag. Bak rustig al roerend tot het geheel mooi knapperig en goudbruin is. Neem van het vuur en meng er de basilicum en wat zout doorheen.

3. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Verwijder eventueel de zaadjes uit de rode pepers als je niet van heel pittig houdt. Hak de rode pepers grof.

Lees verder na de advertentie

4. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit er de knoflook ca. 4 minuten in maar laat hem niet verkleuren. Voeg de peper toe en fruit nog 1 minuut.

5. Voeg de polpa toe aan de knoflook. Breng rustig aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus rustig ca. 10 minuten koken. Voeg wat zout toe.

6. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Meng de kerstomaatjes uit blik door de tomatensaus en verwarm goed door.

Lees verder na de advertentie

7. Schep de pasta als hij gaar is bij de tomatensaus en neem wat van het kookvocht mee. Verwarm het geheel nog enkele minuten goed door op laag vuur.

8. Verdeel de pasta over diepe borden, strooi er het gebakken broodkruim over en rasp er eventueel wat pecorino overheen, al hoort dit misschien niet zo.