Roux
Eenvoudig
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd
Advertentie
Je gebruikt roux vaak als basis voor diverse sauzen, denk maar eens aan een heerlijke bechamelsaus voor in de lasagne of een smeuïge kaassaus voor over groenten heen. Zelf roux maken is helemaal niet moeilijk gelukkig, zolang je je maar aan een paar basisregels houdt.
Tips
1. Roer de roux altijd met een houten lepel; gebruik pas een garde bij het toevoegen van de vloeistof.
| 2. Zorg dat de roux warm is en de bouillon koud, of de roux koud en de bouillon warm. Anders lost de roux niet goed op.
| 3. Voor een donkerdere saus laat je de boter eerst bruin kleuren voor je de bloem toevoegt.
Bereiding
Smelt de boter. Roer de bloem met behulp van een houten lepel door de boter en verhit de roux rustig op laag vuur tot hij een bal vormt en van de pan loslaat.
Neem de roux van het vuur en voeg een beetje van de bouillon toe. Roer het geheel goed glad met een garde en voeg nu al roerend de rest van de bouillon en de melk toe.
Breng het geheel aan de kook en blijf goed roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.