Name: Tajine met kikkererwten en aardappel
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 el olijfolie; 1 ui (fijngehakt); 3 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 tl kurkuma; 1½ tl komijnzaad (een beetje geplet); 1½ tl kaneel; 1 tl paprikapoeder; 1 tl korianderzaad (een beetje geplet); 400 g tomatenblokjes (blik); 1 tl vloeibare honing; 500 g krieltjes (in schil en gehalveerd in grote kwarten); 500 ml groentebouillon; 800 g kikkererwten (afgegoten en gespoeld uit blik); 100 g babyspinazie; ½ bos koriander (gehakt); 30 g geroosterd amandelschaafsel (om te serveren)

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan. Bak de ui en de knoflook ca. 10 minuten met het deksel op de pan, tot ze zacht zijn. Voeg de kurkuma, de komijn, de kaneel, het paprikapoeder en het korianderzaad toe en bak nog ca. 2 minuten. Voeg de tomaten, de honing, de aardappels en de bouillon toe en kook 15-20 minuten zachtjes met het deksel op de pan, of tot de aardappels beetgaar zijn.
Voeg de kikkererwten toe en kook nog ca. 5 minuten zonder deksel. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout en peper en roer tot de spinazie is geslonken. Serveer de tajine met de koriander en het amandelschaafsel eroverheen gestrooid.

Per portie: 251 kcal | 30 g koolhydraten | 11 g eiwit | 8 g vet