Tandooripaneerwraps met groene chutney

Bereiding

1. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met het tandooripoeder of de -pasta, voeg de paneer toe en schep om, om de kaas te bedekken. Laat minimaal 1 uur, maar liever een nacht, marineren.

2. Doe voor de groene chutney alle ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta – voeg zo nodig meer water toe. In een luchtdichte bak blijft de chutney tot drie dagen goed in de koelkast, of drie maanden in de diepvries. Laat een nacht helemaal ontdooien in de koelkast.

3. Meng voor de naan het bakmeel, de yoghurt, het nigellazaad en het zout met elkaar. Verdeel het deeg in 6 balletjes en rol elk ca. 2 cm dik uit op een met bloem bestoven werkblad. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de naan er ca. 2 minuten aan één zijde in, tot je bubbeltjes begint te zien en het brood bruin wordt. Draai om en bak nog 2-3 minuten aan de andere zijde. Houd warm in een oven op lage temperatuur tot verder gebruik. In de diepvries blijven de naan tot drie maanden goed. Laat helemaal ontdooien in de koelkast en warm ze op in een oven op lage temperatuur of een broodrooster voor je ze serveert. Besprenkel
   met gesmolten boter of ghee.

4. Verhit de grill van de oven op de hoogste stand. Leg de paneer op een bakplaat en gril 5-6 minuten per zijde, tot ze bruin worden. Je kunt ze ook samen met de groenten van de traybake (zie ons andere recept) bakken in de oven. Schep om met de groenten en serveer met de groene chutney en de naan.