Tempura van enoki met gochujangmayo

Bereiding

1. Roer alle ingrediënten voor de gochujangmayo door elkaar en schep in een serveerschaaltje.

2. Snijd ca. 1 cm van de onderkant van de enoki en gooi deze weg. Trek de paddenstoeltjes in porties uit elkaar.

3. Roer ⅔ van de tempurabloem en het water door elkaar tot een glad beslag; voeg zo nodig extra water toe.

4. Verhit in een pan de olie tot 180°C. Wentel de enoki door ⅓ van de bloem en vervolgens door het beslag.

5. Laat voorzichtig zakken in de olie en frituur tot ze lichtbruin zijn. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de enoki met de gochujangmayo.