Thaise groene curry met kip uit de slowcooker

Bereiding

1. Verhit voor de currypasta een koekenpan op matig vuur en rooster het komijnzaad en korianderzaad tot ze warm aanvoelen en de aroma’s vrijkomen, maar nog niet roken. Deze stap is optioneel, maar levert wel de beste resultaten op.

2. tamp in een vijzel tot een fijn poeder, schep op een bord en voeg de witte peper toe. Zet apart. Als je weinig tijd hebt, kun je ook 1⁄2 theelepel komijnpoeder en 1⁄2 theelepel korianderpoeder gebruiken.

3. Voeg de rest van de ingrediënten voor de currypasta toe aan een keukenmachine en voeg het geroosterde specerijenmengsel toe. Pureer met zo min mogelijk water tot een gladde, dikke pasta; voeg een eetlepel per keer toe en onthoud dat de pasta dik moet zijn, niet vloeibaar.

4. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur of in de slowcooker op de sauteerstand. Voeg de groene currypasta toe en bak al roerend een paar minuten.

5. oeg de kip, kokosmelk, babymais en peultjes toe, roer door en breng zachtjes aan de kook. Voeg het geheel toe aan de slowcooker, plaats het deksel erop en laat 3 uur op de hoge stand of 6 uur op de lage stand pruttelen.

6. Roer 1 eetlepel vissaus erdoor. Breng indien nodig verder op smaak met vissaus of zout. Serveer op jasmijnrijst of rijstnoedels.