Varkenssouvlaki

Bereiding

1. Meng de helft van olie, de azijn, knoflook, munt, citroenrasp en het varkensvlees in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet minstens 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur langer.

2. Verwarm de barbecue (of bakplaat of grill) voor op hoge warmte. Rijg het varkensvlees aan de metalen of bamboespiesen (zie tip). Bak het varkensvlees af en toe kerend 10 minuten of tot het rondom goed geschroeid en net gaar is.

3. Serveer de varkensspiesen met pitabrood, andijvie, ui en tzatziki. Meng het citroensap met de rest van de olijfolie en sprenkel dit over het gerecht.