Dahl met kokos en krokante paneer

Bereiding

1. Doe de linzen met de kokosmelk, de ui, de tomaten, de pepers en de kurkuma in een pan met 300 ml water en flink wat zout en peper. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat ca. 30 minuten rustig koken en roer af en toe door.

2. Verhit wat olie in een koekenpan op hoog vuur en bak er de paneerblokjes rondom goudbruin en krokant in. Bestrooi direct met de garam masala en schud de pan goed om zodat de blokjes rondom bedekt zijn.

3. Verhit 2 el olie in een kleine koekenpan en bak er het mosterd- en komijnzaad in tot ze beginnen te poffen en hun aroma’s vrij komen. Voeg de knoflook en de gember toe en bak verder tot ze lichtbruin zijn.

4. Verdeel de dahl over kommen en schep er de paneer op. Bedruip met de specerijenolie en bestrooi met de koriander. Lekker met naan.