Broccolisoep

Bereiding

1. Verhit de boter tot hij schuimt in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog een halve minuut mee. Voeg de broccoli toe en bak ze ca. 5 minuten aan.

2. Voeg de groentebouillon toe en leg het deksel op de pan. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken, tot de broccoli helemaal gaar is. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

3. Verdeel de soep over kommen en maak af met de olijfolie, eventueel kiemen en wat versgemalen zwarte peper.