Filodeegpie met gerookte schelvis en spinazie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Doe de spinazie in een groot vergiet boven de gootsteen en schenk een waterkoker vol kokend water eroverheen, zodat de spinazie slinkt. Spoel met koud stromend water en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.

2. Vet een middelgrote ovenschaal in met boter. Hak de spinazie grof en doe samen met de schelvis, de crème fraîche, het citroensap, de parmezaan, de lente-ui, zout, flink wat peper, een beetje versgeraspte nootmuskaat in de ovenschaal. Roer alles door elkaar.

3. Bak ca. 15 minuten in de oven, tot het mengsel aan de randjes bubbelt en de schelvis in stukjes uit elkaar begint te vallen. Roer nogmaals door en strijk glad.

4. Vouw de vellen filodeeg in de lengte als een accordeon en leg naast elkaar op de vulling, zodat de bovenkant bedekt is. Bestrijk met de gesmolten boter en bak nog ca. 25 minuten in de oven, tot het deeg goudkleurig en krokant is.