Eenpansknoflookkip met parelcouscous

Bereiding

1. Bestrooi de kip met zout en peper en leg met het vel naar beneden in een brede, ovenbestendige koekenpan. Zet op middellaag vuur en bak 8-10 minuten, tot het vel goudkleurig is.

2. Leg de kippendijen op een bord (je gaart ze later verder). Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

3. Leg de ui en de fijngehakte stelen van de cavolo nero in de pan. Bestrooi met zout en peper en bak 8-10 minuten, tot alles zachter wordt.

4. Roer de knoflook en het blad van de cavolo nero erdoorheen en bak nog 3-4 minuten. Roer de parelcouscous erdoorheen.

5. Schenk het water erbij en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en laat zachtjes koken.

6. Leg de kip terug in de pan met het vel naar boven. Zet 18-20 minuten in de oven, tot de kip en de couscous gaar zijn.

7. Roer intussen de peterselie, de citroenschil, het -sap en de olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

8. Neem de kip uit de oven en laat ca. 5 minuten rusten. Besprenkel met de dressing en serveer.