Tomaat-sardinepasta met krokante panko

Bereiding

1. Zet een brede koekenpan op middelhoog vuur en voeg de helft van de olie toe. Bestrooi met de panko en bak al roerend 4-5 minuten, tot de panko goudkleurig en krokant is.

2. Breng op smaak met zout en peper. Houd apart in een met keukenpapier bekleed schaaltje.

3. Veeg de pan schoon, doe de rest van de olie erin en voeg de rest van de ui en een snufje zout toe. Bak 8-10 minuten, tot de ui zachter en aan de randjes goudkleurig wordt.

4. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang daarbij wat van het kookvocht op.

5. Voeg de knoflook toe aan de ui en bak ca. 1 minuut mee. Doe de sardines, de chilivlokken en de tomatenblokjes in de pan en prak voorzichtig met een houten lepel om er een dikke saus van te maken.

6. Voeg de olijven, het citroensap en de gekookte spaghetti toe, samen met een scheutje van het opgevangen pastawater. Meng alles goed met elkaar, zodat de spaghetti bedekt is met de saus.

7. Roer de gehakte peterselie erdoorheen en verdeel over kommen. Bestrooi met de krokante panko en serveer.