Regenboogforel met citroen, dille en aardappelsalade

Bereiding

1. Kook voor de aardappelsalade de krieltjes 10-15 minuten in een pan gezouten water, tot ze beetgaar zijn. Giet af, laat goed uitlekken, doe terug in de pan en laat even droogstomen.

2. Meng met de azijn, de honing, zout en peper. Laat de krieltjes de dressing opnemen terwijl ze afkoelen.

3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Vul de holtes van de forellen met de citroenplakjes en een paar takjes dille. Wrijf de vissen rondom in met olie.

4. Leg op een bakplaat en bestrooi vanbinnen en vanbuiten met zout en peper. Knijp een paar citroenpartjes erover uit en rooster ca. 20 minuten in de oven, tot de huid licht goudkleurig is en het vlees gaar.

5. Meng intussen alle ingrediënten voor de radijssalade in een niet-metalen kom en breng goed op smaak met zout en peper. Leg de afgekoelde krieltjes in een serveerschaal.

6. Roer de rest van de ingrediënten voor de aardappelsalade en wat zout en peper door de krieltjes. Proef en voeg naar smaak extra azijn, zure room of mayonaise toe.

7. Serveer de geroosterde forel met de aardappelsalade en de radijssalade en bestrooi met de rest van de dille.