Groentecurry uit de airfryer

Bereiding

1. Verwarm de airfryer voor op 200°C.

2. Schep de zoete aardappel om met de olie en bak ca. 15 minuten in de airfryer, of tot hij bijna gaar is. Roer de ui erdoorheen en bak nog ca. 5 minuten, of tot de ui zacht is en goudbruin begint te worden.

3. Doe de aardappel en de ui in een ovenschaal of bakvorm die in je airfryer past. Roer de gember en de kno ook erdoorheen en bak nog ca. 2 minuten.

4. Roer de currypasta en de kikkererwten erdoorheen en bak nog 4-5 minuten tot het mengsel sist. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 8-12 minuten, tot alle groenten beetgaar zijn en de saus wat is ingedikt. Als de saus te dik is kun je hem wat losser maken met een scheut water.

5. Serveer met rijst, koriander en chilipeper.