Loaded zwartebonendip met snelle tortillachips

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui en de knoflook erdoorheen en bak 8-10 minuten, tot ze zacht zijn en aan de randjes gekaramelliseerd.

2. Doe in een keukenmachine met de helft van de bonen, het limoensap, de jalapeño’s, de specerijen, de extra vierge olijfolie en 1⁄2 tl zout. Pureer glad en breng op smaak met zout en peper.

3. Doe de dip in een ovenschaaltje en roer de rest van de bonen erdoorheen. Bestrooi met de ingrediënten voor de topping en eventueel extra jalapeño’s. In de koelkast blijft de dip nu tot 24 uur goed.

4. Besprenkel met de rest van de olie en bak 15-20 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten en bubbelt. Doe intussen voor de chips de tortillapartjes met de olie, zout en peper in een kom.

5. Hussel door elkaar met je handen en verdeel in een gelijkmatige laag over een bakplaat. Bak in 10-12 minuten krokant in de oven. Bestrooi de dip met de koriander en serveer met de tortillachips.