Hier haal je de allerbeste sushi in Amsterdam

Of je nu gaat voor klassieke nigiri, een perfecte maki of juist houdt van wat creatievere rollen: goede sushi draait om verse ingrediënten, vakmanschap en veel aandacht. En dat zit in onze hoofdstad gelukkig wel goed. Je vindt dan ook flink wat sushi in Amsterdam.

Maar waar kun je nu het beste afhalen voor thuis op de bank of een tafeltje reserveren voor een avond vol sushi en sake? Dit zijn mijn favoriete sushirestaurants in Amsterdam, waar je gegarandeerd geniet van de lekkerste Japanse gerechten.

Dit is zeker niet het gemiddelde sushirestaurant zoals je ze waarschijnlijk kent, de kwaliteit lijkt in de verste verte niet op wat je gewend bent van de meeste all you can eat-concepten. Bij Ken Sushi aan de Geldersekade eet je sushi zoals in Tokio of Osaka, volledig in omakase-stijl.

Je zit aan tafel bij de chef en hij bepaalt wat er op je bord komt te liggen. Je geniet gegarandeerd van de beste vis en de lekkerste sushi. Hierna wil je nooit meer anders, beloofd.

Stil je trek in sushi met misschien wel de lekkerste sushi van heel Amsterdam, bij Sushi Noord. Zeker als je thuis wil genieten van ongelooflijk goede sushi is dit hét adres om af te halen.

Al organiseren ze ook regelmatig pop-ups met omakase-diners, die absoluut de moeite waard zijn. Houd dan ook hun socials en website in de gaten en zorg dat je er op tijd bij bent.

Deze plek voor Japanse gerechten en sushi in Amsterdam is niet alleen bijzonder door het smaakvolle eten, maar ook vanwege de warme gastvrijheid. EN Japanese Kitchen & Sake Bar is dan ook een restaurant waar je samenkomt om te genieten van goed eten en drinken én de fijne sfeer. Reserveer overigens ruim op tijd.

Dit is het eerste traditionele Japanse restaurant in Nederland dat een Michelinster ontving – volledig terecht wat mij betreft. In de verfijnde wereld van Yamazato (in Hotel Okura Amsterdam) geniet je van de authentieke kaiseki-keuken, de hoogste vorm van traditionele Japanse haute cuisine.

Verwacht naast sushi en sashimi dan ook een verfijnd menu van meerdere gangen dat draait om seizoensgebonden ingrediënten, een perfecte balans en prachtig opgemaakte borden.

Dit restaurant is gebaseerd op Japanse izakaya’s. Een izakaya is zowel een lokaal restaurant, een ontmoetingsplek en tegelijkertijd onderdeel van het dagelijks leven in Japan. Het is de plek waar je na het werk neerploft, de dag afsluit met collega’s en waar vrienden elkaar treffen en waar goed eten en drinken altijd hand in hand gaan.

Je vindt De Japanner in De Pijp, in West en in Zuid. Op het menu staat geweldige sashimi, net als een aantal smaakvolle Japanse gerechten. De Nasu Dengaku is een aanrader!

Deze zaak behoort zonder twijfel tot de betere Japanse restaurants van de stad. Verwacht een uitgebreid assortiment sushi, vers bereid op het moment dat je bestelt. De overige gerechten zijn trouwens ook echte aanraders, net als de verschillende soorten sake.

Akitsu bestaat al jaren, en is dan ook populair bij veel Amsterdammers. Staat er sushi met fatty tuna op de kaart? Bestel deze vooral, dit is misschien wel mijn favoriet!

Op de Utrechtsestraat vind je Ku Kitchen & Bar. Dit is niet het typische sushirestaurant zoals je ze waarschijnlijk kent, hier serveren ze namelijk premium Japanse gerechten – en dat smaakt erg goed.

Wat dat inhoudt? Denk aan authentieke Japanse gerechten – waaronder de beste sushi – gecombineerd met geniale cocktails en Japanse whiskeys. Vooral de nigiri’s vind ik erg goed, al is eigenlijk alles op de menukaart lekker…

Bij SUSHI HANABi wederom geen all you can eat-concepten, maar een verfijnd omakase-menu vol met verse sushi en sashimi. Ondanks dat je in het centrum van de stad misschien niet direct zo’n goede plek vindt, eet je hier – aan het Leidseplein – geweldige sushi in Amsterdam.

Aan het Max Euweplein zit Hosokawa, een restaurant gespecialiseerd in sushi en teppanyaki (een Japanse kookstijl waarbij gerechten worden bereid op een hete, platte ijzeren plaat – de teppan). Al meer dan 30 jaar heet chef-kok Hiromichi Hosokawa gasten welkom in zijn restaurant.

Neem plaats aan de chef’s table en laat je verrassen door de heerlijke smaken van de Japanse keuken, waaronder kakelverse sushi.

Nog een plek waar sushi in Amsterdam verheven is tot fine dining:Taiko in het hotel Mandarin Oriental Conservatorium. Al jaren staat dit restaurant bekend om hun omakase-menu. Je geniet van verfijnde Japanse smaken, maar dan veelal bereid met de mooiste lokale seizoensingrediënten.

In Amsterdam-Oost zit Sushi Fanatics, waar je zowel kunt afhalen als kunt aanschuiven. Sterker nog; op sommige dagen serveren ze zelfs een omakase-menu, waarbij het voelt alsof je in een Japanse izakaya zit.

De sushi is altijd vers (én lekker), de matcha is zoals ‘ie hoort te zijn en de nigiri’s met tonijn en unagi (paling) zijn om je vingers bij af te likken. Maar echt.

Aan de Amsterdamse Govert Flinckstraat zit Tewatashi, waar je in een intieme setting geniet van geweldige sushi. Er zijn maar twaalf plekken, dus reserveer ruim op tijd.

Het menu (omakase) bestaat uit zo’n vijftien kleine gerechten, geserveerd door chef-kok Yuji. Hij serveert edomae-sushi, een traditionele en klassieke vorm van sushi uit Tokio.

Sushi eten terwijl je aan een lopende band zit en hier de gerechten vanaf pakt? Je hebt het vast weleens gezien op social media, maar bij Zushi in Amsterdam kan het echt!

Deze sushibar zit middenin Amsterdam, in een prachtig pand met uitzicht over de Amstel. Al moet ik eerlijk bekennen dat ik hier alleen maar oog heb voor de lopende band, gevuld met heerlijk sushi.

Nog een plek voor sushi in Amsterdam waar een geweldige omakase-menu wordt geserveerd: Umeno. Toen ze de deuren openden in 1978 was het een van de eerste Japanse restaurants in Amsterdam, dat ze vandaag de dag nog bestaan zegt al genoeg over de kwaliteit.

Elk gerecht zit dan ook vol met smaak en wordt met veel liefde en techniek bereid, precies zoals in Japan. Reserveer overigens op tijd, het is een populaire plek.

Deze hidden gem zit verstopt in de Reguliersdwarsstraat in Amsterdam, en is het bezoeken meer dan waard. Bij Tomo Sushi geniet je namelijk van heerlijke sushi en andere Japanse specialiteiten.

Hier geen uitgebreide menu’s vol verrassingen, maar gewoon een menukaart waarbij je zelf kiest wat je wil eten. Mijn tip? Kies een selectie van nigiri’s, maki’s en uramaki’s en geniet van een tafel vol met sushi.