Cajungarnalen met mangosalade
Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd
Deze classic cajungarnalen barsten van smaak dankzij de kruidige mix die je meteen meeneemt naar het zuiden van Amerika.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng in een kom de mango, de paprika, de helft van de rode ui, de helft van het citroensap, zout, peper en de suiker met elkaar. Laat ca. 20 minuten staan terwijl je de garnalen bereid.
Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen ca. 3 minuten en draai ze om. Bestrooi met de cajunkruiden en bak nog ca. 2 minuten. Neem de garnalen uit de pan en houd apart.
Bak de rest van de rode ui en de knoflook ca. 1 minuut in het hete bakvet. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 1 minuut. Blus af met de rest van het citroensap en een scheutje water.
Voeg de garnalen en de peterselie toe en verwarm alles nog kort goed door. Verwarm intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron.
Verdeel de rijst over kommen of diepe borden en schep de garnalen met de saus eroverheen. Schep nog wat gehakte koriander door de salade en serveer deze erbij.
Populair
