Banaan-chocoladeplaatcake

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm (20 x 30 cm) in met boter en bekleed met bakpapier.

2. Klop de boter en de suiker met een handmixer in een paar minuten licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Het is niet erg als het beslag er nu geschift uitziet.

3. Voeg de vanille, het bakmeel, het bakpoeder en een snufje zout toe. Spatel voorzichtig door elkaar tot het net gemengd is.

Lees verder na de advertentie

4. Roer de gepureerde banaan en de chocolate chips erdoorheen. Doe het beslag in de bakvorm en strijk glad.

5. Bak 35-40 minuten in de oven, tot de cake goudkleurig is en een satéprikker droog uit het midden komt. Laat helemaal afkoelen in de vorm.

6. Zeef voor het glazuur de poedersuiker boven een kom en roer genoeg citroensap erdoorheen om een dik, schenkbaar glazuur te maken (voeg het citroensap beetje bij beetje toe – je hebt misschien niet alles nodig).

Lees verder na de advertentie

7. Besprenkel de afgekoelde cake met het glazuur en bestrooi met de bananenchips. Laat het glazuur opdrogen en snijd de cake in blokjes. In een luchtdichte bak blijft de cake tot vijf dagen goed.