Tarte-tatinpannenkoek

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Snijd de appels elk in acht partjes.

2. Strooi 100 g van de suiker in een ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag en zet de pan op middelhoog vuur. Verhit 5-6 minuten terwijl je af en toe de pan wentelt, tot de suiker tot een donkere karamel is gesmolten.

3. Roer voorzichtig 50 g van de boter erdoorheen en neem van het vuur. Leg de appelpartjes met de schil naar beneden op de karamel en zet op middellaag vuur. Verhit 3-4 minuten, tot de karamel zachtjes bubbelt.

Lees verder na de advertentie

4. Doe de rest van de suiker in een kom en meng met het bakmeel, het bakpoeder en de baksoda. Doe de rest van de gesmolten boter in een kan en roer de vanille, de karnemelk en de geklutste eieren erdoorheen.

5. Maak een kuiltje in het midden van het meelmengsel en schenk al roerend met een garde langzaam het karnemelkmengsel erbij. Zorg dat je niet te lang roert – het is prima als er nog wat klontjes in het beslag zitten.

6. Schenk het beslag over de appels en strijk glad met een spatel. Bak in 20-25 minuten gaar in de oven.

Lees verder na de advertentie

7. Neem uit de oven, stort de pannenkoek op een bord en serveer in partjes met wat slagroom en de kaneel erop.