Harissakip met rijst uit één pan

Bereiding

1. Doe 1 el olie in een braadpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijen met flink wat zout en peper en leg ze met het vel naar beneden in de olie.

2. Bak 6-8 minuten, of tot ze diep goudkleurig zijn. Leg de kip met het vel naar boven op een bord – je gaart ze later verder.

3. Schenk, als er niet meer genoeg vet in de pan zit, nog 1⁄2 el olie erin. Bak de helft van de ui 10-12 minuten, of tot hij zacht is.

Lees verder na de advertentie

4. Roer de knoflook, de harissa, de komijn en het kaneelstokje erdoorheen. Bak nog ca. 1 minuut en roer de rijst erdoorheen.

5. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Breng het geheel op smaak met zout en peper en schenk de bouillon erbij.

6. Leg de kip erop, leg het deksel op de pan en bak ca. 35 minuten in de oven, tot de rijst en de kip gaar zijn. Laat ca. 5 minuten rusten.

Lees verder na de advertentie

7. Roer, terwijl de kip in de oven staat, de rest van de ui, de peterselie, de citroenschil, het -sap, de sumak en 1 el olijfolie door elkaar tot een salsa. Breng op smaak met zout en peper.

8. Verdeel de salsa over de rijst en de kip en serveer direct uit de pan.