Kokos-viscurry met tamarinde
Eenvoudig
50 minuten bereidingstijd50 min. bereidingstijd
Zin in een warme, smaakvolle maaltijd? Deze kokos-viscurry met tamarinde is heerlijk romig en heeft een frisse twist. Ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig etentje met vrienden.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Wentel de kabeljauw in de helft van de kurkuma en een flinke snuf zout. Houd apart terwijl je de curry maakt.
Verhit de olie in een brede, ondiepe pan met deksel en bak het mosterd- en het komijnzaad tot ze beginnen te poppen. Voeg de ui toe en bak ca. 20 minuten, tot de ui heel zacht, goudkleurig en gekaramelliseerd is.
Roer de knoflook en de gember erdoorheen en bak ca. 1 minuut. Roer de gemalen koriander, het chilipoeder en de rest van de kurkuma erdoorheen en bak ca. 30 seconden.
Voeg de kokosmelk en de tamarinde toe en breng zachtjes aan de kook. Roer de kikkererwten en de tomaten erdoorheen, leg het deksel op de pan en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
Roer voorzichtig de vis erdoorheen, leg het deksel weer erop en laat ca. 7 minuten op laag vuur koken, tot de kabeljauw net gaar is. Bestrooi met de koriander en serveer met rijst en limoenpartjes om erover uit te knijpen.
Lees verder na de advertentie
