Gevlinderde ahorn-mosterdkip van de barbecue

Bereiding

1. Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Knip met een keukenschaar langs beide zijden van de ruggengraat en verwijder hem. Draai de kip om en duw hard op het borstbeen om de kip plat te krijgen.

2. Meng de olie, het paprikapoeder, de knoflook, de citroenschil, het -sap, zout en peper met elkaar en wrijf de kip ermee in. Dek af en zet minimaal 30 minuten, maar liefst een nacht, in de koelkast.

3. Verwarm de barbecue voor en duw daarbij de kooltjes naar één zijde, zodat je een hetere en een minder hete kant hebt. Leg de kip met het vel naar boven op de minder hete kant. Sluit het deksel van de barbecue en gril ca. 40 minuten; draai de kip af en toe om.

Lees verder na de advertentie

4. Roer intussen de ingrediënten voor de glaze in een pan door elkaar. Verhit tot alles goed is gemengd.

5. Bestrijk de kip met de glaze en leg hem op het hetere deel van de barbecue. Gril nog 10-15 minuten en bestrijk regelmatig met de glaze, tot de kip goudkleurig en plakkerig is.

6. Controleer of de kip gaar is door met een scherp mes in de dij te prikken – het vocht dat eruit loopt moet helder zijn en de kerntemperatuur van de kip moet 75°C zijn. Neem van de barbecue, leg op een schaal en laat 10-15 minuten rusten. Verdeel in porties

Lees verder na de advertentie