Romige eenpanspasta met ‘nduja

Bereiding

1. Schenk de olijfolie in een grote braadpan met een deksel dat er strak op past. Zet de pan op middelhoog vuur.

2. Voeg, als de olie glinstert, de ui en de knoflook toe. Bak ca. 10 minuten en roer regelmatig, tot de ui zachter begint te worden en de randjes goudkleurig zijn.

3. Roer de ‘nduja erdoorheen en laat hem een paar minuten karamelliseren met de ui en de knoflook. Roer de groene olijven en de tomaten erdoorheen.

Lees verder na de advertentie

4. Breng goed op smaak met zout en peper. Bak nog 5-6 minuten, tot de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.

5. Leg de pasta op de saus en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg het deksel erop. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken en roer na ca. 5 minuten goed door.

6. Roer, als de pasta al dente is, de mascarpone en de parmezaan erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met extra parmezaan.

Lees verder na de advertentie