Een lepel ‘nduja is vaak genoeg om een gerecht flink meer pit te geven. De smeerbare Italiaanse worst doet het goed in pastasaus, op pizza en bruschetta, maar ook bij vis, mosselen en groenten. Benieuwd wat je ermee kunt maken? Dit zijn onze favoriete recepten met ’nduja.
Lees verder na de advertentie
Wat is ‘nduja?
Misschien ben je hem wel eens tegengekomen in een recept, want recepten met ‘nduja wordt steeds populairder. ’Nduja is een zachte, smeerbare worst van varkensvlees en Calabrische chilipepers. De worst komt oorspronkelijk uit Calabrië, in het zuiden van Italië, en staat bekend om zijn pittige smaak. Tijdens het bakken komt het vet vrij, waardoor ’nduja gemakkelijk mengt met bijvoorbeeld tomatensaus, boter of bouillon. Je kunt er daarom ook van alles mee maken en dus delen we dan maar al te graag onze favoriete recepten met ‘nduja.
Hoe gebruik je ’nduja?
Je kunt ’nduja direct op brood smeren, maar meestal wordt de worst eerst kort gebakken. Bak hem bijvoorbeeld mee met ui en knoflook en voeg daarna tomaten toe voor een snelle pastasaus. Ook kun je ’nduja verdelen over een pizza, mengen met boter of door een stoofgerecht roeren.
Begin met één of twee eetlepels en proef voordat je meer toevoegt. Hoe pittig ’nduja is, verschilt namelijk per merk. Romige ingrediënten als mascarpone en ricotta verzachten de scherpte, net als tomaat, bonen en zoetere groenten.
Lees verder na de advertentie
Waar kun je ’nduja kopen?
’Nduja is verkrijgbaar bij grotere supermarkten, Italiaanse delicatessenzaken en webwinkels. Je vindt hem meestal in een potje of als worst in een natuurlijk omhulsel. Daarom kun je hem ook op verschillende manieren gebruiken in je favoriete gerechten, zoals hieronder.
Lees verder na de advertentie
Recepten met ‘nduja
Romige eenpanspasta met ‘nduja
Voor deze pasta heb je maar één pan nodig. De ’nduja wordt gecombineerd met groene olijven, tomaat, mascarpone en parmezaan. Een makkelijke maaltijd voor dagen waarop je niet lang in de keuken wilt staan.
Mosselen met ‘nduja
Wat een heerlijk recept voor het seizoen: mosselen met ‘nduja. Geloof ons, probeer het uit en je eet je mosselen nooit meer anders!
Ravioli met eidooier, salie en ‘nduja-olie
Zelf ravioli maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, dit gerecht staat al met een uurtje werk op tafel. Het is niet voor niets een van onze favoriete recepten met ‘nduja, probeer maar eens uit!
Bruschetta met ‘nduja
Bij de late middagborrel, als voorgerecht of als hapje op de lange avonden vol goede gesprekken en dito wijn. Met bruschetta zit je altijd goed!
Pasta met aubergine en ‘nduja
Gebakken aubergine, tomaat en ’nduja vormen samen een stevige saus voor de spaghetti. Parmezaan en verse basilicum maken de pasta af. Bovendien staat hij binnen een halfuur op tafel.
Foodies Italië
Nu verkrijgbaar:€ 7.99- Van antipasti tot gestoofd rundvlees
- Maak het Mediterraan menu van Donna Hay
- Ga aan de slag met ‘nduja en olijven
Pizza bianca met ‘nduja, provolone en knoflook-chili-olie
De pizza bianca heeft een dunne, luchtige bodem en die is belegd met pittige ’nduja en zachte provolone. De knoflook-chili-olie zorgt voor net wat extra pit, zonder te overheersen. Een rijk belegde pizza die je vanavond nog wilt maken!
Gebakken spruitjes met ‘nduja
Dit gerecht staat zo op tafel, daarnaast heb je ook maar een handjevol ingrediënten nodig. Kortom; gemak dient de mens met dit heerlijke recept voor gebakken spruitjes!
Kabeljauw met ‘nduja
Deze vis is het lekkerst als je hem niet te gaar kookt. Voeg gerust flink wat smaakmakers toe – de milde smaak van kabeljauw kan dat prima hebben.
Mafaldine met ragù van varkensgehakt en ‘nduja
Mafaldine is een lange lintvormige pasta met gekrulde randen, ideaal om te combineren met grove, rijke sauzen met vlees. De ragù van varkensgehakt past er perfect bij en dankzij de pittige ‘nduja-worstjes wordt hij nog lekkerder. Door de ragù lekker lang te laten pruttelen, kookt hij lekker in en wordt de smaak nog intenser.
Makreel met ‘nduja-kikkererwtenstoof
De stoof van kikkererwten en cherrytomaten kan naast de verse makreel best wat pit gebruiken. En laten we daar nu net de juiste worst voor hebben!
Sint-jakobsschelpen met ‘nduja-boter
De pittige Italiaanse worst smaakt ook heerlijke door boter heen, dat bewijst dit recept wel. Tip: houd tijdens het grillen de schelpen stabiel door ze op een bergje grof zout te zetten.
Tip
Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting op alle varianten.
Ravioli met eidooier, salie en ‘nduja-olie
Zelf ravioli maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, dit gerecht staat al met een uurtje werk op tafel. Het is niet voor niets een van onze favoriete recepten met ‘nduja, probeer maar eens uit!
Bereiding
Doe voor het pastadeeg 150 g bloem in een kom met ½ tl zout en maak een kuiltje in het midden. Breek het hele ei boven het kuiltje en voeg de 2 eidooiers toe. Kluts het ei met een vork. Meng daarbij geleidelijk de bloem van de rand erdoorheen tot het een gebonden mengsel vormt. Kneed het verder met de handen tot een grof deeg. Voeg eventueel een beetje eiwit toe als het deeg droog aanvoelt. Als het deeg loskomt van de rand, kneed het dan nog ca. 10 minuten door tot het glad en elastisch is. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het in de koelkast.
Klop voor de vulling met een garde de ricotta, 25 g parmezaan, de knoflook, een snuf gemalen nootmuskaat, zout en peper door elkaar. Doe het mengsel in een spuitzak met een spuitmond van 1 cm Ø.
Snijd het pastadeeg in tweeën en draai elk deel door een pastamachine, beginnend op de wijdste stand. Draai het deeg tweemaal door elke stand tot en met de voorlaatste stand.
Bestuif een werkblad met bloem en leg er de twee pastavellen op. Spuit op een pastavel 4 open ringen van 5 cm Ø van de vulling, met ca. 8 cm ruimte tussen de ringen. Spuit bovenop elke ring nog een ring, zodat de rand hoog genoeg is om er een eidooier in te doen. Laat voorzichtig in elke ring een eidooier glijden. Maak met je vinger het deeg rondom de ringen vochtig.
Leg het tweede pastavel er voorzichtig bovenop en druk het deeg rondom de ravioli voorzichtig aan, zodat er zich geen luchtbellen vormen. Steek de ravioli uit met een uitsteekvorm.
Doe de ‘nduja en de olijfolie in een koude koekenpan en verhit tot het vet van de ‘nduja gesmolten is. Verbrokkel de worst met een houten lepel. Voeg de salie toe en bak hem 1 minuut in de olie.
Breng water met wat zout in een grote pan aan de kook. Kook de ravioli ca. 3 minuten en neem ze uit het water met een schuimspaan.
Serveer de ravioli met de ‘nduja-olie en de salie en bestrooi met extra parmezaan.
Onze tips
Wat is ‘nduja en wat kun je ermee?
Gevulde pasta: 9x recepten voor ravioli
3x comfortfood pasta: de lekkerste recepten
Wat eet je op een pizza? Meer dan 100 toppings
Mosselrecepten: 12x de lekkerste ideeën en kooktips
9x recepten met snijbiet: van eenvoudige bijgerechten tot hartige taart
Zelf baklava maken? Deze 8 recepten wil je proberen
19x Griekse gerechten: van tzatziki tot moussaka
