Mosselrecepten: 12x de lekkerste ideeën en kooktips

Wist je dat mosselen veelal uit Nederlandse wateren komen? Dit weekdier leeft veel voor de kusten van Nederland en ook België. De meeste mosselen worden veelal verkocht in Frankrijk en België. Ga je tussen juli en april naar België? Grote kans dat je overal op de kaart moules frites ziet staan, ofwel mosselen met friet. Dit is één van de meest traditionele recepten met mosselen. Ze worden gekookt met wat groenten en vervolgens geserveerd met dikke frieten.

Benieuwd wat voor lekkere recepten met mosselen je nog meer kunt maken? Scroll dan snel door naar beneden!

We verzamelden een aantal heerlijke mosselrecepten. Dit weekdier is een stuk veelzijdiger dan je misschien wel denkt. Wat dacht je bijvoorbeeld van wat Aziatische invloed door ze te koken in kokosmelk? Of in een goede bouillabaisse of gewoon de echte Vlaamse mosselen? Kies jouw favoriet en ga aan de slag!

Voor lekkere mosselen heb je niet veel ingrediënten nodig. Met dit basisrecept van Sergio Herman leer je hoe je mosselen eenvoudig bereidt. Zodra je de techniek onder de knie hebt, kun je naar smaak variëren met wijn, bier, groenten en kruiden.

Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 1 kilogram mosselen in de schelp per persoon. Een groot deel van het gewicht bestaat namelijk uit de schelpen. Serveer je er veel friet, brood of andere bijgerechten bij? Dan is ongeveer 750 gram per persoon vaak voldoende.

Voor een voorgerecht of een gerecht waarin de mosselen worden gecombineerd met pasta, rijst of soep kun je uitgaan van ongeveer 400 tot 500 gram mosselen in de schelp per persoon.

Houd ook rekening met een paar mosselen die je voor of na het koken moet weggooien. Koop bij twijfel daarom liever iets te veel dan te weinig.

Bij klassieke mosselen past een frisse, droge witte wijn met voldoende zuren. Die sluit goed aan bij de zilte smaak van de schelpdieren en maakt het gerecht niet te zwaar. Denk hierbij aan een sauvignon blanc, verdicchio, verdejo of albariño.

Kook je de mosselen met room, boter of een romige saus? Kies dan voor een iets vollere witte wijn, zoals een niet te houtige chardonnay. Bij pittige mosselen met chili, ’nduja of Aziatische smaken is een aromatische riesling of pinot gris lekker.

Voor gebakken mosselen gebruik je mosselvlees dat al kort gekookt en uit de schelp gehaald is. Laat de mosselen goed uitlekken en dep ze droog. Zo bakken ze mooier bruin en spettert de olie minder. Bak de mosselen vervolgens enkele minuten op middelhoog tot hoog vuur in boter of olie. Let op: bak ze niet te lang, want dan worden ze snel taai.

Wil je liever krokante mosselen? Haal ze dan eerst door bloem, een losgeklopt ei en paneermeel. Bak of frituur ze daarna goudbruin. Zo heb je een heerlijk borrelhapje om te serveren met citroen en een frisse saus.

Een lekkere saus bij mosselen is het liefst fris, romig of zelfs lekker pittig zijn. De klassieke mosselsaus is op basis van mayonaise. Meng daarvoor mayonaise met een beetje mosterd, citroensap en fijngehakte kruiden. Ook kun je kiezen voor knoflooksaus, remouladesaus, cocktailsaus, aioli en tartaarsaus.

Serveer je mosselen met friet? Dan kun je gerust verschillende soorten saus op tafel zetten. Bij mosselen in een smaakvolle bouillon heb je vaak geen extra saus nodig; het kookvocht is dan juist het lekkerste onderdeel van het gerecht.