Moules marinière

Bereiding

1. Spoel de mosselen met koud stromend water en gooi mosselen die gebarsten zijn en mosselen die openstaan en niet dichtgaan als je er hard mee op de rand van de gootsteen tikt weg. Laat goed uitlekken.

2. Smelt de boter in een grote, diepe koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de sjalot met een snufje zout 3-4 minuten erin, tot hij zacht is.

3. Zet het vuur hoger en voeg de mosselen toe aan de pan. Schenk de wijn erbij, leg het deksel op de pan en verhit 4-5 minuten, tot alle mosselen open zijn. Schud af en toe met de pan.

Lees verder na de advertentie

4. Bestrooi met de peterselie en wat zwarte peper en schep om met een grote lepel. Verdeel de mosselen over vier kommen en lepel het kookvocht erover.