Mosselen met dragon en vermout

Name: Mosselen met dragon en vermout
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 el olĳfolie; 2 banaansjalotten (in dunne reepjes); ½ venkel (in dunne reepjes); zout en peper; 3 teentjes knoflook (in dunne plakjes); 100 ml droge vermout; 1 kg mosselen (schoongemaakt); 75 ml verse slagroom; handvol dragonblaadjes (grof gehakt)

Eenvoudig
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd

Aantal personen: 2

Bereiding

Verhit de olĳfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak er de sjalot met de venkel en een snuf zout ca. 10 minuten in tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zĳn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de vermout en bestrooi royaal met zout en peper. Breng aan de kook, voeg de mosselen toe en leg een deksel op de pan. Kook 3-4 minuten tot de mosselen opengaan, schud de pan af en toe om. Gooi mosselen die niet open zĳn gegaan weg.
Roer de room erdoorheen en bestrooi met de dragon. Verdeel de mosselen over diepe borden. Lekker met knapperig brood.

Per portie: 494 kcal | 5 g koolhydraten | 27 g eiwit | 35 g vet