Carbonara met pancettakruim
Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd
Carbonara is zo’n pastaklassieker waar je niet veel aan hoeft te doen. Met pancettakruim erover krijgt deze versie net wat extra bite.
Lees verder onder de advertentie
Bereiding
Verhit voor het pancettakruim een antiaanbak-koekenpan op matig vuur. Bak de pancetta en broodkruimels al roerend 8-10 minuten tot ze goudkleurig en krokant zijn. Haal van het vuur en zet opzij.
Kook de pasta in 8 minuten al dente in een grote pan gezouten, kokend water. Giet af en bewaar daarbij 375 ml van het pastawater. Laat de pasta terug in de pan glijden en zet die op matig vuur.
Werk snel: voeg de eidooiers, room, parmezaan, 250 ml van het bewaarde pastawater, zout en peper toe aan de pasta en roer 5 minuten, tot de saus gebonden is en aan de pasta blijft hangen. Voeg als de saus nog niet romig is wat extra pastawater toe.
Verdeel de pasta over borden en schep het pancettakruim erop. Rasp er nog wat parmezaan over en dien op.
Lees verder na de advertentie
Iedere zondag de lekkerste recepten ontvangen?
